Co je zdravější: rýže nebo pohanka?

Abychom zjistili, co je zdravější – rýže nebo pohanka, porovnáme je podle BJU, množství vlákniny, makro- a mikroprvků a také glykemického indexu (GI). Kromě bílé rýže budeme hovořit také o hnědé rýži. Jedná se o nerafinované zrno, které si zachovává více vlákniny a minerálních látek. Tato rýže je považována za zdravou a stejně jako bílou rýži ji lze snadno najít v každém obchodě.

Co je složením zdravější: rýže nebo pohanka?

Pohanka a rýže obsahovat podobný počet kilokalorií (343 a 334 kcal) na 100 gramů sušiny, liší se však procentem bílkovin. Tato makroživina zvyšuje úroveň sytosti po jídle, pomáhá kontrolovat chuť k jídlu, udržovat a zvyšovat svalovou hmotu a sílu.

100 g pohanky obsahuje 13 g bílkovin, a to je téměř dvakrát více než bílá (6,7 g) a hnědá (7,5 g) rýže. Naopak sacharidů je méně – 56 g oproti 80, respektive 77 g. Pokud se tedy snažíte zhubnout a budovat svaly, volte jako přílohu častěji pohanku.

Tato obilovina vítězí i co do množství vlákniny. 100 g pohanky obsahuje asi 10–12 g vlákniny, užitečný pro zdraví střev, zatímco rýže má pouze 1–1,9 g.

Pohanka navíc obsahuje více makro- a mikroprvků a také vitamínů. Níže je jejich množství na 100 g cereálií.

Bílá rýže tedy pohanku poráží pouze množstvím vápníku a hnědá rýže předčí pohanku i obsahem selenu, vitamínů B1, B3 a B6.

Která obilovina má nižší glykemický index?

Glykemický index (GI) odrážíjak rychle po konzumaci produktu stoupne hladina glukózy v krvi. Bílá rýže má tento indikátor rovná se 70 a pro hnědou a pohanku – 50.

Samotný GI je vysoký neznamenáže výrobek je škodlivý. Pokud ale takové jídlo konzumujete ve velkém množství, může to velmi zatížit slinivku břišní.

V jedné metaanalýze vypočítanéže konzumace 3-4 porcí bílé rýže denně zvyšuje riziko cukrovky 2. typu 1,5krát. Jedná se o onemocnění, při kterém slinivka břišní přestane produkovat dostatek inzulínu a tělesné buňky na něj ztrácejí citlivost.

Toto množství rýže v jídelníčku je samozřejmě typičtější pro asijské země. A i když to jíte každý den, ale přidáte zeleninu, maso nebo ryby, je nepravděpodobné, že to povede k nemoci.

Ale pokud vaše strava již obsahuje hodně potravin s vysokým obsahem „rychlých“ sacharidů – bílý chléb a pečivo, sladkosti, soda – je stále lepší zvolit jako přílohu pohanku nebo hnědou rýži.

Která cereálie je pro zdraví lepší?

Soudě podle složení a vlivu na organismus předčí pohanka rýži – alespoň bílou. Zdravá strava by přitom měla být pestrá a chutná, takže to druhé byste rozhodně neměli ze svého jídelníčku vyškrtávat. Zvlášť když ho miluješ.

Tato kultura obsahuje také rostlinné bílkoviny, vlákninu a minerální látky. A sníst si s potěšením misku rýže, doplnit ji zeleninou, rybou nebo libovým masem, bude mnohem zdravější než se dusit nudnou pohankou.