Co je zdravější: rýže nebo pohanka?

Abychom zjistili, co je zdravější – rýže nebo pohanka, porovnáme je podle BJU, množství vlákniny, makro- a mikroprvků a také glykemického indexu (GI). Kromě bílé rýže budeme hovořit také o hnědé rýži. Jedná se o nerafinované zrno, které si zachovává více vlákniny a minerálních látek. Tato rýže je považována za zdravou a stejně jako bílou rýži ji lze snadno najít v každém obchodě.

Co je složením zdravější: rýže nebo pohanka?

Pohanka a rýže obsahovat podobný počet kilokalorií (343 a 334 kcal) na 100 gramů sušiny, liší se však procentem bílkovin. Tato makroživina zvyšuje úroveň sytosti po jídle, pomáhá kontrolovat chuť k jídlu, udržovat a zvyšovat svalovou hmotu a sílu.

100 g pohanky obsahuje 13 g bílkovin, a to je téměř dvakrát více než bílá (6,7 g) a hnědá (7,5 g) rýže. Naopak sacharidů je méně – 56 g oproti 80, respektive 77 g. Pokud se tedy snažíte zhubnout a budovat svaly, volte jako přílohu častěji pohanku.

Tato obilovina vítězí i co do množství vlákniny. 100 g pohanky obsahuje asi 10–12 g vlákniny, užitečný pro zdraví střev, zatímco rýže má pouze 1–1,9 g.

Pohanka navíc obsahuje více makro- a mikroprvků a také vitamínů. Níže je jejich množství na 100 g cereálií.

Pohanka Bílá rýže Hnědá rýže
Vápník, mg 18 24(28) 23 (34)
Železo, mg 2.2 0,8 1.4
Hořčík, mg 231 25 143
Fosfor, mg 347 115 333
Draslík, mg 460 115 223
Zinek, mg 2.7 1,35 1,85
Selen, mcg 8.3 10-15 23
B1 (thiamin), mg 0,22 0,11 0,48
B2 (riboflavin), mg 0,1 0,03 0,05
B3 (niacin), mg 1.8 1.3 4.7
Vitamín B6 (pyridoxin), mg 0,17 0,16 0,51
Vitamín C, mg 5

Bílá rýže tedy pohanku poráží pouze množstvím vápníku a hnědá rýže předčí pohanku i obsahem selenu, vitamínů B1, B3 a B6.

Která obilovina má nižší glykemický index?

Glykemický index (GI) odrážíjak rychle po konzumaci produktu stoupne hladina glukózy v krvi. Bílá rýže má tento indikátor rovná se 70 a pro hnědou a pohanku – 50.

Samotný GI je vysoký neznamenáže výrobek je škodlivý. Pokud ale takové jídlo konzumujete ve velkém množství, může to velmi zatížit slinivku břišní.

V jedné metaanalýze vypočítanéže konzumace 3-4 porcí bílé rýže denně zvyšuje riziko cukrovky 2. typu 1,5krát. Jedná se o onemocnění, při kterém slinivka břišní přestane produkovat dostatek inzulínu a tělesné buňky na něj ztrácejí citlivost.

Toto množství rýže v jídelníčku je samozřejmě typičtější pro asijské země. A i když to jíte každý den, ale přidáte zeleninu, maso nebo ryby, je nepravděpodobné, že to povede k nemoci.

Ale pokud vaše strava již obsahuje hodně potravin s vysokým obsahem „rychlých“ sacharidů – bílý chléb a pečivo, sladkosti, soda – je stále lepší zvolit jako přílohu pohanku nebo hnědou rýži.

Která cereálie je pro zdraví lepší?

Soudě podle složení a vlivu na organismus předčí pohanka rýži – alespoň bílou. Zdravá strava by přitom měla být pestrá a chutná, takže to druhé byste rozhodně neměli ze svého jídelníčku vyškrtávat. Zvlášť když ho miluješ.

Tato kultura obsahuje také rostlinné bílkoviny, vlákninu a minerální látky. A sníst si s potěšením misku rýže, doplnit ji zeleninou, rybou nebo libovým masem, bude mnohem zdravější než se dusit nudnou pohankou.

Share to friends
Rating
( No ratings yet )
FoodMindMotion

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: