Jak západní dieta mění náš mozek a váhu

Co je to západní strava

Západní strava je strava s vysokým obsahem nasycených tuků a cukru, červeného a zpracovaného masa, pečiva vyrobeného z rafinované mouky a rychlého občerstvení. Navíc taková strava obsahuje málo zeleniny a ovoce, celozrnné výrobky a mléčné výrobky.

Přesný počet podmíněně prospěšných a škodlivých složek stravy není uveden, ale lze je přibližně určit na základě doporučení SZO.

Západní dieta může být považována za dietu, ve které:

• Celkové množství tuku ve stravě přesahuje 30 % denního kalorického příjmu.
• Nasycené tuky z masa a mléčných výrobků přesahují 10 % denního kalorického příjmu.
• Cukr tvoří více než 10 % vašich celkových denních kalorií.
• Zkonzumujte méně než 400 g ovoce a zeleniny denně.

Tento typ stravy je považován za nezdravý, protože zvyšuje riziko mrtvice, rakoviny střev, onemocnění ledvin a dysfunkce imunitního systému.

Navíc může ovlivnit kognitivní funkce – mozkové procesy, kterými vnímáme, zpracováváme a pamatujeme si informace, děláme plány a řídíme impulsy.

Jak západní strava ovlivňuje kognitivní funkce

Západní strava nemá nejlepší vliv na mozkové funkce a to v jakémkoli věku.

V jednom experimentovat Děti ve věku 7–9 let, které jedly hodně svačin a málo ovoce a zeleniny, vykazovaly pokles některých kognitivních funkcí, včetně inhibiční kontroly, která potlačuje nežádoucí podněty, a schopnosti plánovat a organizovat.

V dalších dvou studiích poznamenal zhoršení paměti u obézních dětí s vysokým procentem tuku ve stravě.

V ještě jiném experimentovat prověřil schopnosti mladých lidí – vysokoškoláků. Ukázalo se, že ti, kteří jedí více chipsů, jiných svačin a čokoládových tyčinek a méně ovoce a zeleniny, hůře ovládají pozornost a motorické reakce než vyznavači zdravé výživy.

V jiném experimentovat Studenti, kteří jedli západní stravu, měli horší výsledky v logických a paměťových úlohách, funkcích spojených s hipokampem.

U starších lidí není situace o nic lepší. Potraviny s vysokým obsahem nasycených tuků zvyšuje riziko kognitivní poruchy ve stáří a obezita snižuje pozornost a schopnost koncentrace, zpomaluje zpracování informací.

Navíc pro zhoršení kognitivních funkcí není nutné se takto stravovat po mnoho let – i pár dní na západní stravě může negativně ovlivnit mozkové funkce. Ano, v jednom experimentovat Pouze čtyři snídaně s vysokým obsahem nasycených tuků a cukru snížily skóre v různých typech testů paměti.

V jedné vědecké práci předpokládánože kognitivní úbytek ze západní stravy je do značné míry závislý na hipokampu, mozkové struktuře, která se podílí na ukládání paměti, utváření emocí a prostorové orientaci. Zde jsou některé možné mechanismy:

1. Snížená neurogeneze. Vysoká konzumace nasycených tuků a cukru snižuje tvorbu nových neuronů v hipokampu.
2. Zvýšená permeabilita hematoencefalické bariéry (BBB). Tento systém reguluje transport živin a chrání mozek před neurotoxickými látkami. U obezity je pozorována zvýšená propustnost BBB, což může z dlouhodobého hlediska vést k nedostatku výživy mozku.
3. Zánět. Západní strava podporuje jeho výskyt a rozvoj a to může narušit fungování hipokampu.
4. Porucha transportu glukózy. Mozek potřebuje ke svému fungování glukózu a její transport do mozku závisí na transportéru glukózy 1 (GLUT‑1). Strava s vysokým obsahem tuku snižuje množství tuku, což může negativně ovlivnit kognitivní funkce.
5. Inzulinová rezistence. Nezdravá strava může snížit transport inzulínu do mozku a snížit epizodickou paměť.

Západní strava tedy může snižovat kognitivní funkce, což zase narušuje kontrolu stravovacího chování.

Jak kognitivní pokles souvisí s chutí k jídlu a hmotností

Pokud by rozhodnutí k jídlu nebo výběr jídla závisely pouze na fyziologické potřebě energie, málokdo by trpěl nadváhou. V reálném životě stravovací chování závisí z mnoha faktorů:

• Očekávání. V jednom V experimentu lidé zjistili, že jídlo označené jako „zdravé“ je méně chutné. v jiném „drahé“ víno bylo hodnoceno výše, i když ve skutečnosti se nelišilo od vína „levného“.
• Paměť. Vzpomínky na to, zda je jídlo syté nebo ne, může ovlivnit snědené množství. V jednom experimentovat zjistili, že když se lidem připomene, co jedli k obědu, volí lehčí svačinu.
• Vnímání. V jednom experimentovat lidem bylo naservírováno 300 nebo 500 ml polévky, ale některým byla sdělena pravda o množství, jiní byli oklamáni. Všichni účastníci, kteří dostali informaci o 500 ml polévky v misce, se po 2-3 hodinách cítili sytější, bez ohledu na to, kolik skutečně snědli.
• Schopnost ovládat. Lidé s nadváhou mají často nedostatky v inhibiční kontrole, což snižuje jejich schopnost potlačovat myšlenky na jídlo a podněty související s jídlem.

Vědci předpokládánože lidé přibírají na váze kvůli poruchám v systému, který určuje, jak příjemná může být stejná událost – kdy poskytne odměnu a kdy ne. A důležitou roli zde hraje již známý hipokampus.

Pomocí kontextu tato mozková struktura rozhoduje, zda se na něco dobrého vyplatí čekat, nebo zda vše příjemné již skončilo. Pokud je to druhé pravdivé, aktivuje se inhibiční asociace a vzpomínka na odměnu je utlumena.

Toto schéma práce je docela použitelné pro jídlo. Jídlo může být odměnou, když má člověk hlad, ale nemůže poskytnout potěšení, když je sytý. Signály nasycení jsou kontextem, ve kterém hipokampus potlačuje příjemné vzpomínky na jídlo.

Člověk má hlad – „je hezké jíst, půjdu jíst.“ Člověk je plný – „jíst už není příjemné, půjdu dělat něco jiného.“ Osoba jedl nedávno – „Ještě nemám hlad, jídlo bude nepříjemné, nebudu jíst.“

Pokud je funkce hipokampu narušena, inhibiční mechanismus se nezapne a vzpomínka na odměnu z jídla je vždy zachována, i když je člověk sytý.

Díky tomu se nedokáže včas zastavit a zkonzumuje více, než potřebuje, a také donekonečna svačí, bez ohledu na to, jak dávno obědval.

Je možné prolomit začarovaný kruh

Logickým způsobem, jak prolomit začarovaný kruh přejídání a poškození hipokampu, je přejít na zdravou stravu. V první řadě byste měli omezit množství sladkostí a cukru, vzdát se rychlého občerstvení, tučného a zpracovaného masa, přidat do jídelníčku více zeleniny a ovoce, ryb, ořechů a celozrnných výrobků.

Změny by měly být zaváděny postupně, bez zavádění přísných zákazů a vážných omezení. Zvažte ten nedostatek inhibiční kontroly Možná komplikovat úkol vzdát se obvyklého chutného jídla a snížit jeho množství, a proto mohou přísné diety vyvolat poruchu.

Pro rychlé obnovení fungování hipokampu se také vyplatí zvýšit množství fyzické aktivity. Cvičení přispět tvorba nových neuronů v této mozkové struktuře, udržení jejího zdraví, zlepšení kognitivních funkcí a nálady.

Hladké změny, zdravé stravování a cvičení pomohou obnovit přirozené mechanismy, které řídí sytost a chuť k jídlu, takže udržování zdravého životního stylu bude mnohem jednodušší.