Krátkou verzi článku si můžete poslechnout. Pokud je to pro vás pohodlnější, zapněte si podcast.
Co je podstatou čisté stravy?
Čisté stravování je zásadou diety založeno o výběru celých potravin a vyhýbání se zpracovaným a rafinovaným potravinám obsahujícím chemikálie a konzervační látky.
Navzdory tomu, že je tento trend aktivně propagován na sociálních sítích a knihy u receptů „čisté stravování“ není tento termín sám o sobě jasně definován a jde spíše o přístup ke stravování než o přísně definovaný režim, jako je keto nebo paleo dieta.
Typicky čistá strava zahrnuje zelenina a ovoce, celozrnné a mléčné výrobky, luštěniny, ořechy, semínka a vysoce kvalitní živočišné nebo rostlinné zdroje bílkovin.
Můžete také najít návod, jak vybírat biopotraviny, zaměřit se na sezónní ovoce a zeleninu a při nákupu hotových potravin volit varianty s kratším seznamem surovin a méně přidaným cukrem.
Udělá vás čistá strava skutečně štíhlými a zdravými?
Čisté stravování ve skutečnosti obsahuje spoustu zdravých potravin a omezuje ty, které mohou tělu škodit.
Například WHO předepisuje Konzumujte více zeleniny a ovoce (alespoň pět porcí denně), volte celozrnné výrobky a omezte množství cukru a trans-tuků ve stravě, což je v zásadě podobné konceptu čisté stravy.
Ale protože tento přístup k výživě nemá jasně stanovená pravidla, seznam přijatelných a zakázaných potravin se velmi liší. Například v některých variantách nabídka vyloučit jakékoli mléčné výrobky, obiloviny s lepkem, jakékoli potraviny s přidaným cukrem, a to již nesplňuje doporučení dietních příruček a může vést k nedostatku živin, vitamínů a mikroelementů.
Navíc přechod na domácí stravu místo rychlého občerstvení a přísnou vegansko-raw stravu lze nazvat čistou stravou. Je jasné, že výsledky těchto režimů se budou lišit, a proto nebude možné činit konkrétní závěry o přínosech tohoto přístupu k výživě.
Přísná omezení přitom nejsou nejlepším řešením – jak pro udržení váhy, tak pro zdraví obecně. Jedna věc je snížit množství cukru ve vaší stravě, druhá věc je pečlivě zkontrolovat všechny produkty na jeho přítomnost a dát absolutní zákaz jakýchkoli sladkostí.
Spíš ti, kteří dodržují přísné zákazy trpět z poruch příjmu potravy a problémů s náladou, mají větší váhu a mají o to větší obavy než lidé s flexibilními stravovacími návyky.
Striktní rozdělení jídla na „špatné“ a „dobré“ navíc přímo souvisí s nutkavým přejídáním. V jedné vědecké práci počítánože mezi lidmi s dichotomickým přístupem k jídlu 84 % pravidelně trpí nekontrolovaným přejídáním. Přitom 75 % těch, kteří jedí intuitivně, to nikdy nezažilo.
I vzdání se jednoho produktu může zvýšit počet recidiv. Takže dovnitř výzkum Jedna skupina hubnoucích žen měla zakázáno jíst chléb, zatímco jiné měli povoleno. Výsledkem bylo, že první měl 23% selhání diety a druhý pouze 6%, ale všichni zhubli stejně.
Dělení potravin na „čisté“ a „špinavé“ tedy nemusí mít nejlepší vliv na stravovací návyky a v nejhorším případě dokonce podkopat zdraví.
Jak vám může čistá strava uškodit
V jednom výzkum dotázaných 148 mladých lidí (z toho 70 % žen) a poznamenal, že čím vyšší je důvěra v čistotu a přínos stravy a čím více se ji respondenti snažili dodržovat, tím zřetelněji vykazovali známky poruch příjmu potravy, včetně ortorexie.
Toto je stát zahrnuje následující příznaky:
- zvýšená pozornost věnovaná výhodám přísad a neustálá kontrola etiket;
- úplné odmítnutí určitého druhu potravin, například cukru, sacharidů, mléčných výrobků, masa;
- vytvoření stravy z úzkého seznamu produktů, které jsou umístěny jako „zdravé“ nebo „čisté“;
- zvýšený zájem o to, co ostatní jedí;
- dlouhodobé plánování jídel, někdy na několik hodin denně;
- stres z neschopnosti získat „bezpečné“ a „zdravé“ jídlo;
- posedlost zdravým životním stylem nebo blogy o výživě na sociálních sítích;
- v některých případech nespokojenost se svým tělem.
V jedné studii bylo dotazováno 15 blogerů s ortorexií a zjistilže mnoho lidí začíná svou cestu k poruše příjmu potravy kvůli zdravotním problémům a pak se nechají unést a nemohou přestat.
Společenský souhlas a množství aktuálních informací na internetu nutí ortorexiky zlepšovat čistou stravu, odstraňovat stále více kategorií potravin a zužovat svůj jídelníček.
Někteří si vypěstují strach z „nezdravých“ potravin, jako je mléko, sýr a máslo, natolik, že je fyzicky netolerují, přestože nemají intoleranci laktózy nebo jiné poruchy trávení.
Vědci poznamenalže 8 z 15 dotázaných ortorexiků mělo zdravotní problémy v důsledku dietních omezení, včetně hubnutí, potíží s koncentrací, nedostatku mikroživin a amenorey.
Smutné je především to, že čistá strava vypadá velmi zdravě, a tak o jejích pozitivních účincích na organismus pochybuje málokdo. Jak ukázal průzkumu mezi více než 1000 lidmi ve věku 14–24 let, nikdo přesně neví, co to je, ale 70 % považuje tento přístup za užitečný.
Přitom právě v období dospívání se poruchy příjmu potravy nejčastěji objevují. A pak s tím člověkem často zůstanou celý život.
Měli byste zkusit čistou stravu?
Pokud se chcete vzdát zpracovaných a rafinovaných potravin, jezte více zeleniny, ovoce a celozrnných výrobků – pokračujte. Jen nedávejte přísná omezení a nedémonizujte žádné jídlo, ať už je to cukr, máslo nebo kousek pizzy.
Ve stejném průvodce KDO najdete moderní představy o zdravém stravování bez extrémů a zkreslení. Ale ani to by nemělo být bráno jako rigidní soubor pravidel, který nelze porušit.
Zaujměte flexibilní přístup k výživě, snažte se o zdravou stravu, ale nebuďte jí posedlí. Stres, který nevyhnutelně následuje nadměrnou zaujatostí vaším jídlem a jeho původem, váš zdravotní stav rozhodně nezlepší.
