Vezměte prosím na vědomí, že hmotnost ingrediencí v receptech je uvedena v čisté formě. Horké přípravky je třeba umístit do sterilizovaných sklenic – o tom, jak připravit nádoby, jsme mluvili v tomto článku.
Dýňová šťáva se sušenými meruňkami na zimu
Ingredience
- 900 g dýně;
- 300 g sušených meruněk;
- 4500 ml vody;
- 300 g cukru;
- 1¹⁄₂ vrchovatá lžička kyseliny citronové.
Příprava
- Nakrájejte dýni. Sušené meruňky opláchněte.
- Vařte trochu vody, přidejte dýni a sušené ovoce. Znovu přiveďte k varu a vařte 20 minut. Prošlehejte ponorným mixérem.
- Zvlášť uvaříme sirup ze zbylé vody a cukru. Když se vaří, přidejte protlak a znovu provařte.
- Přidejte kyselinu citronovou a míchejte. Šťávu vaříme dalších 5 minut.
Dýňová marmeláda s jablky na zimu
Ingredience
- 500 g jablek;
- 500 g dýně;
- 1 kg cukru.
Příprava
- Oloupaná jablka a dýni nakrájíme na malé kousky.
- Smíchejte v hrnci s cukrem. Necháme hodinu louhovat.
- Vařte a vařte 40 minut za občasného míchání.
Dýňový kaviár na zimu
Ingredience
- 1 500 g dýně;
- 500 g mrkve;
- 500 g cibule;
- 400 g papriky;
- 1 sklenice rostlinného oleje;
- 200 g rajčatové pasty;
- 2 lžíce cukru;
- 1 lžíce soli;
- mletý černý pepř – podle chuti;
- 100 g česneku;
- 50 ml 6% octa.
Příprava
- Dýni a mrkev nastrouháme nahrubo. Cibuli a papriku nakrájíme nadrobno. Vložíme do hrnce, přidáme olej.
- Přiveďte k varu a na středním plameni za stálého míchání vařte 5–7 minut. Přidejte rajčatový protlak, cukr, sůl a černý pepř. Vařte 20 minut.
- Česnek nasekáme, přidáme k zelenině a dusíme dalších 10 minut.
- Vše rozmixujte na kaši mixérem. Vmíchejte ocet, provařte a odstavte z ohně.
Dýňový salát s rajčaty a paprikou na zimu
Ingredience
- 1 500 g dýně;
- 500 g cibule;
- 1 kg papriky;
- 500 g mrkve;
- 1 500 g rajčat;
- 1 pálivá paprika;
- 1 sklenice rostlinného oleje;
- 100 g cukru;
- 1 lžíce soli;
- 1 hlava česneku;
- 50 ml 9% octa.
Příprava
- Dýni, cibuli a papriku nakrájíme nadrobno. Mrkev nastrouháme.
- Rajčata a feferonky umelte na mlýnku na maso nebo v mixéru. V hrnci smíchejte máslo, cukr a sůl.
- Vařte, přidejte mrkev a cibuli, znovu přiveďte k varu a vařte 10 minut. Přidejte dýni, po opětovném varu vařte dalších 10 minut.
- Česnek nasekejte a dejte spolu s paprikou do hrnce. Po uvaření vaříme 10 minut. Pár minut před koncem vmícháme ocet.
Dýňová marmeláda na zimu
Ingredience
- 1 kg dýně;
- 800 g cukru;
- 1 citron;
- 1 pomeranč.
Příprava
- Namelte dýni pomocí mlýnku na maso nebo kuchyňského robotu. Smíchejte s cukrem a nechte 1 hodinu.
- Směs povařte a na mírném ohni vařte 1 hodinu.
- Z citronu vymačkejte šťávu. Pomerančovou kůru nastrouháme najemno. Přidejte je k dýni 10 minut před koncem vaření.
Dýňový kompot na zimu
Ingredience
- 1 kg dýně;
- 1 citron;
- 1 sklenice cukru;
- 1 litr vody;
- 5–7 pupenů hřebíčku – volitelné;
- ¹⁄₂ tyčinky skořice – volitelné.
Příprava
- Dýni nakrájíme nahrubo. Citronovou kůru nastrouháme najemno a z dužiny vymačkáme šťávu. Vše vložte do hrnce.
- Přidejte cukr a vodu. Přiveďte k varu, míchejte a vařte na středním plameni 20 minut.
- Pokud chcete rozjasnit vůni nápoje, vložte hřebíček nebo skořici do sterilizované sklenice. Zalijeme kompotem.
Dýně jako ananas na zimu
Ingredience
- 1 kg dýně;
- 1 citron;
- 10 g čerstvého zázvoru;
- 500 ml vody;
- 350 g cukru;
- 1 tyčinka skořice;
- 2 pupeny hřebíčku;
- 5 hrášek nového koření;
- 120 ml jablečného octa.
Příprava
- Dýni nakrájíme nahrubo. Citronovou kůru nastrouháme najemno a z dužiny vymačkáme šťávu. Rozdrťte zázvor
- Do vody přidejte cukr, skořici, hřebíček, pepř, zázvor a kůru. Vařte to. Přidejte šťávu a ocet.
- Nalijte dýni do sirupu. Znovu přiveďte k varu a za občasného míchání vařte na mírném ohni asi 25 minut.
- Dáme do sklenic a naplníme sirupem.
Dýňová marmeláda s citronem na zimu
Ingredience
- 1 500 g dýně;
- 1 citron;
- 1 200 g cukru.
Příprava
- Dýni a celý citron i se slupkou nakrájíme na malé kousky. Odstraňte semena citrusů. Smíchejte v hrnci s cukrem.
- Nechte stát 2-3 hodiny při pokojové teplotě, dokud se neobjeví šťáva.
- Vařte na vysoké teplotě. Snížíme a vaříme za míchání 20 minut. Nechte vychladnout zakryté přes noc nebo 10–12 hodin.
- Na mírném ohni přiveďte k varu a 10 minut vařte. Pokud chcete, rozmělněte džem mixérem.
Nakládaná dýně na zimu
Ingredience
- 2 500 g dýně;
- 12 hrášek nového koření;
- 12 pupenů hřebíčku;
- 800 ml vody;
- 1–2 špetky soli;
- 100 g cukru;
- 350 ml jablečného kousnutí.
Příprava
- Dýni nakrájíme na malé kousky. Vložte dýni, papriku a hřebíček do sklenic. Budete potřebovat 6 500 ml plechovek.
- Sůl, cukr a ocet rozpusťte v teplé vodě. Nalijte do sklenic, zakryjte víčky.
- Na dno velké pánve položte ručník. Umístěte tam sklenice a naplňte je teplou vodou až po ramínka. Sterilizujte po varu po dobu 7-10 minut na mírném ohni. Srolujte sklenice.
Dýně a kdoule džem na zimu
Ingredience
- 1 kg kdoule;
- 1 800 g cukru;
- 1 kg dýně;
- 1 pomeranč;
- 1 citron.
Příprava
- Kdoule nakrájíme na malé kousky, posypeme cukrem a necháme 8 hodin.
- Rozdrťte dýni pomocí mlýnku na maso nebo mixéru. Pomeranč a citron oloupeme a nakrájíme.
- Smíchejte všechny přísady. Vařte a vařte 40–50 minut za míchání.