Proč jsou potřebné vitamíny?
Vitamíny jsou důležité mikroživiny, které se účastní mnoha biochemických procesů a proto nutné pro tělo. Například vitamíny B jsou potřebné pro buněčný metabolismus, nervový a kardiovaskulární systém a vitamín C je potřebný pro zdraví tkání a hojení ran.
Proto je důležité mít dostatek těchto mikroelementů: s jejich nedostatkem nebo hypovitaminózou je narušeno fungování těla.
Například nedostatek B2 vede k zánětům a prasklinám v ústech, případně cheilóze a patologické proliferaci rohovkových cév. Při nedostatku B5 se rozvíjí dermatitida, enteritida a nedostatečnost nadledvin a vlasy mohou začít vypadávat. A nedostatek každého vitaminu bude mít svůj vlastní soubor nepříjemných důsledků.
Odkud bereme vitamíny?
Nejčastěji – z jídla, i když D3 se vyrábí v kůži pod vlivem ultrafialového záření. Vezměme si dva jednoduché příklady: vitamíny C a A.
Zdroje první – citrusové plody, rajčata, brambory, brokolice, jahody a papriky. A druhý obsahoval v beta-karotenu a dalších provitamínech-karotenoidy. Lze je nalézt v zelené listové a žluté zelenině, mrkvi a tmavém nebo pestrobarevném ovoci.
Je možné zásobit se vitamíny pro budoucí použití, když budete jíst více zeleniny a ovoce?
Bohužel ne. Přestože mikroprvky získáváme z jídla, jíst příliš mnoho sezónní zeleniny, ovoce, lesních plodů a bylinek nebude stačit.
Faktem je, že vitamíny jsou pravidelně konzumovány. Neustále se podílejí na metabolismu bílkovin, tuků a sacharidů, jsou zodpovědné za fungování nervového, kardiovaskulárního a imunitního systému, pomáhají nám vstřebávat vápník a železo a tak dále. Tělo není skříň, do které můžete dávat vitamíny a občas vyndat ty potřebné, ale spíše topeniště. A aby fungoval, je nutné neustále přikládat palivo.
Některé vitamíny se navíc spotřebují rychleji než jiné. Ano, oni podíl na rozpustné v tucích (vitamíny A, D, E a K), které se ukládají v tukových tkáních, a rozpustné ve vodě (skupina B a vitamín C), které se z těla snadno vylučují například močí.
A ty se zpravidla nemohou přiblížit úrovni akumulace: jejich přebytek se při vstupu do těla rozpouští ve vodě. V důsledku toho nemůže uchovat dostatek těchto vitamínů pro pozdější použití: norma, která je potřebná pro práci, se vstřebá, zbytek se vyloučí močí.
Aktivně se ale konzumují i ty rozpustné v tucích. Například vitamín A se účastní při syntéze rodopsinu, hlavního zrakového pigmentu. Čili k tomu, abychom něco viděli, potřebujeme rodopsin utratit, a abychom ho mohli vyrobit, musíme přijmout vitamín A. Ani tyto mikroprvky se nám tedy nepodaří hromadit.
Proč mohou chybět vitamíny
Obvykle toto závisí od zdraví, věku, životního stylu a výživy. Alkoholismus, kouření a drogová závislost tedy narušují fungování téměř všech systémů a orgánů a řada chronických onemocnění, jako je žlučník, narušuje normální vstřebávání potravy a mikroelementů.
Nedostatek vitamínů se může objevit buď v důsledku radikální diety na hubnutí, která vážně omezuje spotřebu základních potravin, nebo v důsledku sezónních změn ve výživě. Třeba když člověk v zimě nejí ovoce. Ukazuje se, že po celý rok dostává vitamíny, ale ve skutečnosti se to děje pouze v létě. Tato otázka však zůstává tématem pro diskusi a výzkum.
Kolik zeleniny a ovoce byste měli jíst, abyste měli dostatek vitamínů?
Každý vitamín má svůj denní příjem, který se odvíjí od pohlaví a věku. Podrobné tabulky s podrobnostmi o ukazatelích lze nalézt na webu Rospotrebnadzor.
Bohužel žádné ovoce ani zelenina neobsahuje všechny vitamíny, které potřebujete. Proto je upřesňování konkrétních čísel (tolik gramů jablek, mrkve, červené řepy, jahod denně) zbytečným cvičením. Málokdo má odvahu žvýkat celý citron bez cukru, aby získal svou denní potřebu. Ne každý si bude chtít kupovat avokádo kvůli jeho ceně nebo specifické chuti. A mnoho lidí je alergických na nejzdravější mrkev a jahody.
Obecně se musíte ujistit, že budete jíst zeleninu, ovoce a bobule, stejně jako zeleninu, po celý rok. Nezbytné je také maso, mléčné a rybí výrobky – tam se nacházejí vitamíny skupiny B.
Co dělat, pokud máte podezření na nedostatek vitamínů
Kontaktujte svého praktického lékaře. Může poslat vám pro speciální analýzu nebo jejich komplex ke stanovení hladiny jednoho jednotlivého vitaminu nebo několika najednou.
Pokud zjistíte nedostatek některých mikroelementů, odborník navrhne úpravu vašeho jídelníčku s přihlédnutím k vašim osobním charakteristikám, včetně alergií, a doporučí také vitamínový a minerální komplex, který je nutné užívat v souladu s harmonogramem a dobou trvání kurz stanovený lékařem.
