Je možné získat kolagen z potravy?

Článek si můžete poslechnout. Pokud je to pro vás pohodlnější, zapněte si podcast.

Poslouchejte: Je opravdu možné získat kolagen z produktů na Yandex Music?

Co je kolagen

Kolagen je nejhojnější bílkovinou v našem těle muset téměř 30 % těchto sloučenin. Je hlavním stavebním materiálem pro kůži, svaly, kosti, šlachy, vazy, cévy a další orgány a tkáně.

Bílkoviny se skládají z aminokyselin. Hlavní aminokyseliny pro tvorbu kolagenu jsou prolin, glycin a hydroxyprolin. Shromažďují se v řetězcích a poté se stáčejí do vláken (fibril) ve formě trojité šroubovice.

Kromě aminokyselin to vyžaduje vitamíny a mikroelementy:

vitamín C;
zinek;
měď;
mangan.

Proč potřebujete kolagen?

kolagen dělá tkaniny jsou pevné a elastické, schopné odolat roztahování. Tento protein:

napomáhá růstu nových fibroblastů – buněk hlubších vrstev kůže, které produkují kyselinu hyaluronovou a proteiny;
podílí se na obnově buněk v povrchových vrstvách kůže;
vstupuje do ochranného obalu orgánů;
poskytuje hustotu kloubu;
dodává pokožce pevnost a pružnost;
napomáhá srážení krve.

Jednoduše řečeno, kolagen drží pohromadě celé tělo navzájem.

Je možné získat kolagen z potravin?

Naše tělo vyrábí kolagen na celý život. Ale s věkem nebo pod vlivem škodlivých faktorů se stává méně. Například:

Kouření snižuje produkci kolagenu a také poškozuje kolagen a elastin, což vede k vráskám a pomalejšímu hojení ran. Nikotin stahuje krevní cévy v blízkosti povrchu kůže, což způsobuje, že tkáně dostávají méně kyslíku a živin.
Díky množství sladkostí ve stravě se kolagen stává křehkým a nepružným, protože cukr se váže na bílkoviny a poškozuje jejich strukturu.
Nadbytek ultrafialového záření snižuje tvorbu kolagenu a urychluje jeho destrukci.

To nelze změřit, ale můžete si všimnout, že se vrásky prohloubily a klouby fungují hůře. Lidé se proto snaží získat cenné bílkoviny zvenčí – z potravin a doplňků.

Zde je ale důležité pochopit, že v gastrointestinálním traktu se všechny velké molekuly rozpadají na menší, aby mohly být absorbovány. Stejně tak se kolagen z potravy štěpí na aminokyseliny. Takže konzumace potravin bohatých na kolagen přímo nezvyšuje hladinu kolagenu v těle. Maximálně se můžete spolehnout na příjem dalšího stavebního materiálu. Ale je tu nuance: nemůžeme naznačit, kam by měly jít aminokyseliny. Pokud například tělu jako celku chybí bílkoviny, pak je pravděpodobnější, že aminokyseliny budou použity k udržení svalů než k syntéze kolagenu v kůži.

Jaké potraviny obsahují kolagen?

Jak jsme již pochopili, potraviny bohaté na kolagen nepřenesou bílkoviny do naší kůže a kloubů, ale poskytnou pouze stavební materiál. Ale to už je něco, protože bez aminokyselin se dají vybudovat bílkoviny nebude to fungovat.

Vývar z kostí

Vývar z kostí se vyrábí pomalým dušením vepřových, hovězích, kuřecích nebo rybích kostí s trochou octa. To umožňuje rozbití kostí, aby se „natáhl“ veškerý kolagen a minerály. Většinou si to doma nedělají, protože to zabere hodně času, ale kupují si to hotové.

Počítáníže detoxikuje játra, zlepšuje trávení, vyhlazuje vrásky, zpevňuje kosti a zmírňuje bolesti kloubů. Ale i tak je to přehnané. Tato propagace ale přináší ovoce: marketéři předpovídají, že v roce 2024 se trh s kostními vývary přiblíží 3 miliardám dolarů.

Ryba

kolagen mnoho v kostech a kůži sladkovodních a mořských ryb. Samozřejmě nemusíte jíst kosti, ale je docela možné nechat kůži na jatečně upraveném těle.

Maso

kolagen Existuje v mase, zejména v tuhých řezech, které mají hodně žil (pojivová tkáň). Ale přebytek červeného masa je pro tělo škodlivý, takže byste ho neměli zneužívat.

Ostatní produkty

Želatina je v podstatě sušený kostní vývar, ale s přídavkem kůže a chrupavek, které jsou také bohaté na kolagen. Takže on taky Může být zdroj stavebních materiálů pro tento protein.

Jaké potraviny stimulují tvorbu vlastního kolagenu?

Kolagen lze sestavit i z jiných bílkovin, protože všechny se skládají z aminokyselin, kterých je v zásadě málo. Proto se v různých řetězcích články tak či onak opakují. Pro syntézu budete potřebovat také zinek a vitamín C.

Potraviny bohaté na bílkoviny

O některých potravinách se předpokládá, že mají vysoký obsah bílkovin přispět produkci kolagenu, jelikož obsahují aminokyseliny, ze kterých se kolagen vyrábí – glycin, prolin a hydroxyprolin. Patří sem: